Receta de pavo de Navidad de Jamie Oliver paso a paso

Pavo navideño al estilo inglés

Jamie Oliver es un conocido y aclamado cocinero británico considerado como uno de los más influyentes en su país. Desde su programa de cocina aporta recetas que mezclan la comida italiana con la oriental, sin olvidar los platos típicos, como esta receta de pavo de Navidad. Te invitamos a conocer receta de pavo de Navidad de Jamie Oliver

La popularidad de la receta de pavo relleno se consolidó cuando en Estados Unidos cambiaron el tradicional ganso por el pavo en Acción de Gracias a partir del siglo XVII. Charles Dickens ayudó a fomentar esta receta con su Cuento de Navidad, donde menciona el pavo para la cena de Navidad. 

Receta de pavo de Navidad de Jamie Oliver paso a paso

Ingredientes para el pavo asado

  • 5 kg de pavo
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • pimienta negra
  • 1 clementina
  • unas ramitas de romero fresco
  • 2 cebollas picadas
  • 2 ramas de apio picadas
  • 2 zanahorias picadas

Ingredientes para el relleno del pavo

  • aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • sal marina
  • pimienta negra
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • algunas ramitas de salvia fresca picadas
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • 1 puñado grande de pan rallado

Cómo hacer pavo de Navidad al más puro estilo inglés

Saca el pavo de la nevera una hora antes para que tenga una temperatura ambiente antes de asarlo. Rocía el pavo con una buena cantidad de aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto y después frota los condimentos por todo el pavo, incluso en los recovecos. 

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Precalienta el horno al máximo y mientras se calienta prepara el relleno. Vierte una o dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que se ablande. Añade una sal y pimienta al gusto, una pizca de nuez moscada molida y las hojas de salvia picadas, luego sigue friendo y revolviendo durante uno o dos minutos más.

Saca el sofrito y aparta en un bol hasta que se enfríe. Una vez enfriado, añade la carne picada y el pan rallado y mezcla con las manos.  Después, haz una bola con el relleno, cúbrela con papel film y deja que enfríe. 

Por otro lado, vamos a limpiar el pavo. Tira de la piel desde el cuello hacia atrás hasta dejar una cavidad e introduce la mitad del relleno dentro del pavo. No lo llenes demasiado para que no ralentice la cocción. Después vuelve a colocar la piel sobre la abertura y métela bajo el ave para que quede estético. 

Dale la vuelta al pavo y coloque algunos trozos pequeños de relleno en la cavidad más grande junto con las mitades de clementina y algunas ramitas de romero. A continuación, pon las verduras picadas en el fondo de la fuente para el horno y pon el pavo sobre ella.

Cúbrelo con papel de aluminio y mételo al horno, bajando ya la temperatura a 180º, durante 35 - 40 minutos por kilo. Si pesa 5 kilos, necesitarás entre tres horas y tres horas y media.   

Ve revisando el asado cada veinte minutos y rocíalo con los jugos que estarán en la bandeja del horno. Cuando quede media hora, retira el papel de aluminio para que la piel del pavo se dore. Si clavas un cuchillo en una zona gruesa del muslo y la carne se separa fácilmente, es que está listo. 

Sácalo del horno y deja que repose durante una o dos horas. 

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