Necesitas:
carne de buey, 400 gramos
diente de ajo, 4 unidades
cilantro en semilla, 1 cucharadita
jengibre en polvo, 1 cucharadita
aceite, 1/2 taza
guindilla desecada, 8 unidades
aceite de cacahuete, 1/2 taza
zumo de limón, 2 cucharadas
cebolla, 6 unidades
melisa, 4 hojas
comino en semilla, 1 cucharadita
azúcar, al gusto
sal, al gusto
castaña de agua (en conserva), 4 unidades
cacahuete, 150 gramos
agua, 1 taza

Pelar y picar finamente 4 cebollas y 2 ajos, mezclar con todas las especias, verter sobre la carne y dejarla macerar en un lugar fresco, durante 1 hora. Ensartar los trozos de carne en pinchos, untarlos con aceite y asarlos en una plancha o en una sartén bien caliente.

Remojar las guindillas en agua hasta que se ablanden y rallarlas junto con las castañas y las cebollas y el ajo restantes. Mezclar todo bien y sofreír en el aceite de cacahuetes previamente calentado.

Incorporar los cacahuetes picados y el zumo de limón, remover, regar con el agua , sazonar con sal y azúcar, al gusto y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir los pinchitos con la salsa preparada.