Ensalada de canónigos y gulas. Recetas sanas para niños

Una deliciosa y alimenticia receta para cocinar con niños. El canónigo es una planta que se come generalmente cruda, en ensalada. Es mucho más nutritivo que la lechuga con mayor cantidad de provitamina A y vitaminas B y C y diversos minerales. Tiene propiedades diuréticas. La gula es un producto que lleva ya tiempo comercializándose en mercados ya que la angula resulta muy caro.

Ingredientes

• gula, 200 gramos
• maiz (cocido), 50 gramos
• lechuga francesa, 1/2 unidad
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• sal, al gusto
• canónigo, 150 gramos
• huevos de codorniz, 8 unidades
• cebolleta, 1 unidad
• vinagre de jerez, 1,1/2 cucharada

Cómo hacer, paso a paso, ensalada de canónigos y gulas

1. Lavar los canónigos y dejarlos escurrir muy bien. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Cocer los huevos 5 minutos, refrescarlos en agua fría y pelarlos.

2. Separar 4 hojas enteras a la lechuga, reservarlas y picar el resto. Poner las gulas en una ensaladera con los canónigos, el maíz escurrido, la lechuga picada, y mezclar ligeramente.

3. Mezclar en un cuenco el vinagre, la sal y el aceite, y verter sobre la ensalada. Servir la ensalada sobre las 4 hojas de lechuga reservadas y colocar los huevos cortados por la mitad por encima.