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Berberechos al vapor
Necesitas:
berberecho, 1 kilolaurel, 1 hoja
cebolla, 1/4 unidad
vino blanco seco, 1/2 taza
sal, al gusto
tomillo, 1 ramita
perejil, 1 ramita
pimienta negra en grano, 3 unidades
agua, 1/2 taza
Lavar los berberechos en un cuenco con agua con sal y después ponerlos en un colador bajo el chorro de agua fría, para que pierdan toda la arena.
Poner las hierbas, la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la pimienta, el agua y el vino en una cacerola y cocer durante 15 minutos a fuego suave.
Colocar los berberechos en la cestilla para cocer al vapor y colocar sobre la cacerola en la que tenemos el caldo. Dejar que se abran e inmediatamente retirar. Quitar las conchas y servir acompañados de rodajas de limón.
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