Necesitas:
Para 4 personas:
2 manzanas
200 g de harina
2 huevos
140 g de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada de azúcar con aroma de vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de canela
aceite o mantequilla

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. En un bol, mezclar la harina, la canela, el azúcar, el azúcar con aroma de vainilla, la sal, las yemas y la leche. Batir todo bien.

Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos. Quitarles el corazón y rallar los cuartos de manzana. Mezclar con la masa.

Poner a calentar un poco de aceite o mantequilla en una sartén, a fuego fuerte. Echar medio cacillo de masa en la sartén y hacer una tortita. A los 2 minutos, dar la vuelta a la tortita. Dejarla hacerse por el otro lado durante 1 minuto más. Echar más aceite en la sartén antes de hacer otra tortita.