Necesitas:
leche, 2 litros
maicena, 250 gramos
canela, 4 ramitas
panela, 500 gramos
mantequilla, 2 cucharadas
canela en polvo, 1 cucharada

Calentar 1 litro de leche en un cazo con la panela, hasta que se disuelva, y retirar la espuma que se forma en la superficie con una cuchara de madera.

Disolver la maicena en la leche restante y añadir a la mezcla anterior. Cocer durante 20 minutos sin dejar de remover, hasta que espese.

Añadir la mantequilla y la canela en rama y cocer a fuego lento durante 10 minutos más. En este momento se puede añadir uvas pasas o coco rallado (optativo).

Apartar del fuego y verter la natilla en una fuente. Dejar enfriar completamente y cortar con moldes de galletas. Colocar en una fuente, espolvorear con canela y servir.