Una exquisita receta para cocinar con niños

Necesitas:
espinaca congelada, 400 gramos
ajo, 2 unidades
pimiento morrón, 2 unidades
clara de huevo, 3 unidades
pimienta molida, al gusto
cebolla mediana, 1 unidad
queso fresco(bajo en calorías), 8 lonchas
cebolla pequeña, 1 unidad
sal, al gusto
aceite, 1 cucharada

Cocer las espinacas 10 minutos contando desde que el agua comience a hervir. Colar, escurrir y picarlas.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. Incorporar los pimientos picados, sal y pimienta y rehogar 5 minutos. Apartar el fuego, agregarle 2 claras y mezclar bien.

Cubrir el fondo de una fuente refractaria con un trozo de papel de aluminio y colocar 4 lonchas de queso, repartir las espinacas por encima y cubrir con las 4 lonchas de queso restantes. Batir la clara restante, verter sobre el queso y llevar al horno durante 20 minutos. Servir adornado con tiras de pimientos o al gusto.