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Albóndigas de berenjena al horno, receta sana para niños

Recetas infantiles saludables con verduras bajas en grasa

Albóndigas de berenjena al horno, receta sana para niños

Las albóndigas son un plato que suele encantar a los niños, al contrario que las verduras. pero con estas albóndigas de berenjena conseuiremos un plato sano y con una presentación muy atractiva.

Las berenjenas son una de las verduras más sanas y bajas en grasa que podemos incluir en la dieta de los niños, sobre todo con recetas al horno como ésta. Anímate a pereparar esta sencilla y saludable receta.

Albóndigas de berenjena al horno, receta sana para niños

Ingredientes

  • 450 gr. de berenjenas
  • 10 gr. de espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 huevo
  • Pan rallado (para la cobertura)
  • Sal al gusto

Cómo hacer, paso a paso, albóndigas de berenjena

albóndigas de berenjena paso 1

1. Pelar y cortar la berenjena en pequeños cubos, o bien triturar con ayuda de la batidora. Mientras tanto, precalentar el horno. Cortar muy fina la cebolla, y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando comience a estar transparente añadir la pimienta y el ajo.

 

 

albóndigas de berenjena paso 2

2.  Incorporar la carne de la berenjena y un puñado de espinacas, a ser posible frescas o si no, congeladas (para descongelar, introducir en agua hirviendo y después escurrir). Añadir sal al gusto y dejar que se fría durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, luego apartar del fuego.

 

 

albóndigas de berenjena paso 3

3. Batir el huevo con el perejil. Añadir las verduras y 4 cucharadas de pan rallado para darle consistencia. Formar las albóndigas con las manos. Pasar por pan rallado y colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel especial. Hornear durante 10 minutos a 250º, o bien freír en abundante aceite y escurrir en papel de cocina.

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2 comentarios

Avatar

  • beatriz
    beatriz

    18/03/2016 12:14

    que estupendo esto de las recetas para los peques!!!

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  • paula
    paula

    23/05/2015 19:18

    Hola, hemos probado las albóndigas y estaban buenisimas Gracias por vuestra receta

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    Responder

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